Primi piatti

Sandwich di pollosaltato in padella di Amilcaremaria Covvalessi

Proponiamo un piatto unico da portare in pausa pranzo. Ingredienti per 4 colleghi: 250 g di mini filetti pollo 8 cucchiai di aceto balsamic 8 fette di pane integrale 6 cucchiaini di yogurt naturale 1 cucchiaino di rafano appena grattugiato 100 g di foglie di insalata mista sale, pepe, olio Passiamo alla preparazione secondo Amilcaremaria:… Continue reading Sandwich di pollosaltato in padella di Amilcaremaria Covvalessi

Secondi piatti di Amilcaremaria Covvalessi

Pollo con marmellata di zenzero e peperoncino di Amilcaremaria Covvalessi

Il pollo con marmellata di zenzero e peperoncino è un piatto dal gusto particolare perfetto per stupire gli amici calabresi a tavola, parola di Amilcaremaria. Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 petti di pollo da 125g disossati noodles di riso (per presentare il piatto) foglie di coriandolo fresco (per guarnire) Per la marmellata: 125g… Continue reading Pollo con marmellata di zenzero e peperoncino di Amilcaremaria Covvalessi

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Torta di Mele di Amilcaremaria Covvalessi

Oggi proponiamo un classico dolce sempre presente in casa Covvalessi: la “torta di mele”. Amilcaremaria propone questo dolce in chiusura di un pranzo in compagnia degli amici e lo rivisita aggiungendo della ricotta in modo tale da renderlo molto soffice. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del dolce: 400 g. di farina 00 400 g.… Continue reading Torta di Mele di Amilcaremaria Covvalessi

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La zuppa di cipolle di Amilcaremaria Covvalessi

Oggi  vi presento la mitica zuppa di cipolle, di nonna Covvalessi, molto adatta per un primo appuntamento galante. La zuppa è un piatto molto veloce tipico della cucina povera francese, ma che il nostro chef Amilcaremaria Covvalessi è riuscito a farla diventare un piatto raffinato. INGREDIENTI per 2 persone 550 gr di cipolle bionde 1L di acqua… Continue reading La zuppa di cipolle di Amilcaremaria Covvalessi

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Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

Come vuole la tradizione del Venerdì, oggi presentiamo un ottimo piatto di pesce: il “branzino al forno in crosta dorata” di Amilcaremaria Covvalessi. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del piatto (per 4 persone): 3 patate rosse 1,3 kg di branzino (o di spigola se volete) 3 rametti di timo olio extravergine, sale, pepe 3… Continue reading Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

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Penne di kamut con la pajata di Amilcaremaria Covvalessi

Le “penne di kamut” di Amilcaremaria sono un piatto tipicamente romano e facilmente digeribile. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del piatto (per 2 persone): 250 gr. di pajata (budello di vitello da latte) 300 gr. di penne di kamut 150 gr. di pomodorini maturi cipolla, prezzemolo, peperoncino rosso piccante sale, olio d’oliva, pecorino romano vino… Continue reading Penne di kamut con la pajata di Amilcaremaria Covvalessi

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Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!

Mi presento, sono Amilcaremaria Covvalessi, romano, classe 1970, Chef dalla nascita! Tutto iniziò quando da bambino, dopo la scuola, andavo a pranzo da mia nonna  e la osservavo cucinare. Vedendo la passione che metteva in questa arte, me ne innamorai anch’io. Totalmente autodidatta, ho imparato a cucinare da un quaderno di ricette che nonna mi… Continue reading Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!