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Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

Come vuole la tradizione del Venerdì, oggi presentiamo un ottimo piatto di pesce: il “branzino al forno in crosta dorata” di Amilcaremaria Covvalessi. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del piatto (per 4 persone): 3 patate rosse 1,3 kg di branzino (o di spigola se volete) 3 rametti di timo olio extravergine, sale, pepe 3… Continue reading Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

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Penne di kamut con la pajata di Amilcaremaria Covvalessi

Le “penne di kamut” di Amilcaremaria sono un piatto tipicamente romano e facilmente digeribile. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del piatto (per 2 persone): 250 gr. di pajata (budello di vitello da latte) 300 gr. di penne di kamut 150 gr. di pomodorini maturi cipolla, prezzemolo, peperoncino rosso piccante sale, olio d’oliva, pecorino romano vino… Continue reading Penne di kamut con la pajata di Amilcaremaria Covvalessi

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Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!

Mi presento, sono Amilcaremaria Covvalessi, romano, classe 1970, Chef dalla nascita! Tutto iniziò quando da bambino, dopo la scuola, andavo a pranzo da mia nonna  e la osservavo cucinare. Vedendo la passione che metteva in questa arte, me ne innamorai anch’io. Totalmente autodidatta, ho imparato a cucinare da un quaderno di ricette che nonna mi… Continue reading Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!