Secondi piatti di Amilcaremaria Covvalessi

Pollo con marmellata di zenzero e peperoncino di Amilcaremaria Covvalessi

Il pollo con marmellata di zenzero e peperoncino è un piatto dal gusto particolare perfetto per stupire gli amici calabresi a tavola, parola di Amilcaremaria. Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 petti di pollo da 125g disossati noodles di riso (per presentare il piatto) foglie di coriandolo fresco (per guarnire) Per la marmellata: 125g… Continue reading Pollo con marmellata di zenzero e peperoncino di Amilcaremaria Covvalessi

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La zuppa di cipolle di Amilcaremaria Covvalessi

Oggi  vi presento la mitica zuppa di cipolle, di nonna Covvalessi, molto adatta per un primo appuntamento galante. La zuppa è un piatto molto veloce tipico della cucina povera francese, ma che il nostro chef Amilcaremaria Covvalessi è riuscito a farla diventare un piatto raffinato. INGREDIENTI per 2 persone 550 gr di cipolle bionde 1L di acqua… Continue reading La zuppa di cipolle di Amilcaremaria Covvalessi

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Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

Come vuole la tradizione del Venerdì, oggi presentiamo un ottimo piatto di pesce: il “branzino al forno in crosta dorata” di Amilcaremaria Covvalessi. Passiamo agli ingredienti necessari alla preparazione del piatto (per 4 persone): 3 patate rosse 1,3 kg di branzino (o di spigola se volete) 3 rametti di timo olio extravergine, sale, pepe 3… Continue reading Branzino al forno in crosta dorata di Amilcaremaria Covvalessi

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Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!

Mi presento, sono Amilcaremaria Covvalessi, romano, classe 1970, Chef dalla nascita! Tutto iniziò quando da bambino, dopo la scuola, andavo a pranzo da mia nonna  e la osservavo cucinare. Vedendo la passione che metteva in questa arte, me ne innamorai anch’io. Totalmente autodidatta, ho imparato a cucinare da un quaderno di ricette che nonna mi… Continue reading Amilcaremaria Covvalessi: la storia di uno Chef!